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茄子切开后为什么会变黑?

　　茄子的果实里含有一种叫单宁的物质，它具有在空气中氧化成黑色的特性。
当茄子被切开，空气就会与里面的单宁接触，发生化学变化。
这样，茄子的果肉就随着变黑了。
许多水果切开后也都有变黑的现象

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