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油炸食物为什么会飞溅?

  油炸油炒菜时,温度较高(一般在160~200℃之间)。
当含有水分的食物放入锅内时,使水温突然升高,汽化(水到100℃时沸腾,产生出蒸气)。
液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。
于是,使油爆炸、飞溅

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