蒜蓉粉丝蒸虾（去虾头版）-小库网

虾	250克
粉丝	1把
蒜蓉调料：
蒜蓉	8瓣
葱花	适量
生抽	2勺
白糖	1勺
蚝油	1勺
食用油	适量克
拌粉丝调料：
蚝油	1勺
生抽	1勺
白糖	少许

一：虾去头，去虾线、去虾肠、对半开。

二：粉丝用热水泡成白色，剪成小段，加生抽、蚝油、白糖拌匀。

三：准备调料
先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。

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用剪刀将虾头剪下（从须根面→虾背）的剪法，不要剪断，留一点，再用力把虾头扯下就可以完整的将虾线拔出；再用剪刀从虾背贯穿，虾洗干净待用。

然后按照图片的刀法将虾背刨开。

（去虾线步骤忘记拍照，有机会补上）

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最后用刀背将虾肉剁松，再将虾肠抽出。

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放一个视频。

然后将粉丝铺底，码上虾，再将调料分至每一只虾身上。
锅里水开后再放进去蒸3分钟。

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出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了。

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小贴士

Tips：

①没有膏的虾头就去掉吧，不仅不好码碟，还占空间。
②去虾线、开背、去虾肠都挺简单的，就是有点麻烦。
③粉丝我是用热水浸泡的，因为快啊。
④我这里还加了半个珠葱，味道会比较辣，推荐你们加点小米椒，味道会更好。
⑤3分钟足够了，再蒸虾肉就柴了，粘壳，口感也不好。
⑥如果想要蒜香味更浓郁点，那就整个金银蒜
将蒜末分2份，一份原蒜末备用，一份用热油爆香，颜色呈金黄色，但是不能糊，不然就会苦；将两份蒜末搅拌均匀再加调料。