| 胡萝卜 | 适量 |
| 山药 | 适量 |
| 芦笋 | 适量 |
时蔬小炒
食材:芦笋，山药，胡萝卜，盐
1、芦笋洗净切去根部，斜刀切段，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片；
2、锅中烧水，加入1勺盐和几滴油，下入食材焯至断生，捞出过凉；
3、起锅热油，下入所有的食材翻炒，调入适量盐翻炒均匀出锅即可。
凉拌水萝卜
食材:水萝卜，香菜，干辣椒，芝麻，生抽，香油，盐，植物油
1、干辣椒切小段，香菜切碎备用；
2、水萝卜洗净，切去头尾，再切片，撒入盐腌出水，再用清水清洗一下攥干；
3、碗中加入干辣椒段和芝麻，泼入热油，再加入生抽、香油、香菜拌匀，倒在水萝卜中即可。
红 烧 冬 瓜
材料:冬瓜，小米辣，香菜，姜，生抽，盐，八角，白糖
1、冬瓜去皮去瓤，切成块，小米辣切小段，香菜切碎，姜切片；
2、起锅少许油，加两勺白糖，小火熬至颜色变深，下入冬瓜煸炒上色；
3、加入生抽、盐、小米辣、姜片、八角、白糖、一碗水，中火炖熟，出锅撒入香菜碎即可。
爆炒春笋
食材:春笋，青椒，姜，盐，糖，生抽，鲜蔬粉
1、青椒切段，姜切丝，春笋削去老根，切厚片，焯水；
2、起锅烧油，炸香姜丝，下入春笋大火翻炒两分钟；
3、放入青椒，调入适量盐、糖、生抽、鲜蔬粉，大火翻炒后出锅即可。
杏鲍菇炒蚕豆
食材:杏鲍菇，蚕豆，西兰花，生抽，盐，植物油，蘑菇精
1、西兰花切小朵，杏鲍菇切片，蚕豆去壳去外皮；
2、起锅烧开水（加一勺盐），分别下入西兰花和杏鲍菇焯熟后捞出；
3、起锅少许油，下入蚕豆爆炒2分钟，下入杏鲍菇、西兰花、调入盐、蘑菇精快速翻炒2分钟左右即可。
鹰嘴豆秋葵
材料:鹰嘴豆，秋葵，姜，红椒，生抽，盐，醋，鲜蔬粉，冰糖粉，亚麻籽油（或香油），八角，花椒粒，香叶
1、鹰嘴豆提前半天泡透，秋葵清洗干净，姜切片，红椒切片；
2、起锅烧水，加入八角、花椒粒、香叶、姜片、竹盐，倒入鹰嘴豆煮熟后关火泡入味；
3、另起锅烧水，滴几滴植物油，1小勺盐，把秋葵焯水2分钟盛出切段；
4、碗中放入鹰嘴豆、秋葵、红椒，调入鲜蔬粉、少许醋、生抽、冰糖粉、亚麻籽油，拌均即可。
沙葛丝瓜炒大豆蛋白
材料：沙葛，丝瓜，红萝卜，大豆蛋白，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，孜然粉，花椒粉，豉油，糖，生粉；
1、沙葛和红萝卜去皮切片，丝瓜去皮切块，姜切片；
2、大豆蛋白泡发好，挤去水，用以上调味料和香料腌入味；
3、平底锅放小许油，将大豆蛋白煎至金黄色装起备用；
4、利用余油爆香姜片，再下入所有食材炒香，放适量鲜蔬粉，大豆蛋白回锅，湿生粉水勾芡炒匀即成。
姜蓉拌秋葵豆腐
材料：水豆腐，秋葵，姜；
调味料：植物油，沙姜粉，豉油；
1、秋葵去头切小段焯水，豆腐切小块焯水，姜剁碎;
2、姜蓉拌入沙姜粉，淋上热油，拌均匀备用；
3、豆腐和秋葵放入碟中，洒上豉油，再淋入姜蓉即成。
豆皮蔬菜卷
食材:豆皮，植物蛋白丝，胡萝卜，青红椒，紫甘蓝，黄瓜，生抽，陈醋，辣椒油，白糖，香油，芝麻
1、调料汁：碗中加生抽、陈醋、辣椒油、白糖、香油、芝麻、少许凉开水搅拌均匀；
2、植物蛋白丝泡软后炒香，其它的食材清洗干净，切丝备用；
3、取豆皮一张，把所有的食材平铺，卷起来，斜刀切块摆盘，蘸料汁食用即可；
爆炒鹰嘴豆
食材:姜，鹰嘴豆，青红椒，熟芝麻，盐，植物油
1、姜切片，青红椒切丁备用；
2、鹰嘴豆提前泡发好，煮熟（大约煮一小时）；
3、锅中热油，炒香姜片，再下入鹰嘴豆、青红椒、盐快速翻炒，出锅撒上熟芝麻即可。
冬瓜炖粉条
材料:冬瓜，粉条，香菜，姜，植物油，素耗油，盐，生抽
1、姜切片，粉条提前泡软，冬瓜去皮去瓤，切成大块；
2、锅中烧热油，下入姜片爆香，倒入适量的清水、生抽、素耗油、盐、下入粉条炖至五分熟；
3、最后下入冬瓜块炖透，出锅后撒入香菜碎、红椒碎即可。
西芹炒马蹄
材料:西芹，马蹄，鲜香菇，红椒，姜；
调味料:植物油，鲜蔬粉，豉油，生粉；
1、西芹斜刀切块焯水，马蹄去皮切片，红椒切圈，花菇切片，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜片，先炒香菇片和红椒；
3、再下入其它食材炒香，放适量调味料和生粉水勾芡炒匀出锅即成。
丝瓜烩豆腐
材料：丝瓜，板豆腐，鲜花菇，小番茄，香菜，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，豉油，生粉；
1、豆腐切粒，丝瓜去皮切小块，鲜花菇洗净切片，小番茄切两半，香菜切碎，姜切片；
2、热锅下油，爆香姜片和花菇，再下入丝瓜和小番茄炒香，放豆腐稍煮；
3、下入适量鲜蔬粉和豉油，湿生粉水勾芡后出锅，放上香菜即成。
五色素杂炒
材料：茭白，兰豆，木耳，紫甘蓝，红萝卜，云南小瓜，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，生粉，酱油；
1、各种瓜菜切好，木耳泡发后焯水，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜，下入茭白、兰豆、木耳、紫甘蓝、红萝卜、云南小瓜大火炒香；
3、放入适量调味料，炒至断生，最后用湿生粉水匀芡即成。
迟花菜炒素带鱼
材料：迟花菜，素带鱼（植物蛋白），红椒，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，糖，豉油；
1、迟花菜洗净切段，素带鱼解冻切小块，红椒切碎，姜切片；
2、热锅放少许油，倒入素带鱼和迟花菜爆炒香，放适量鲜蔬粉，洒点豉油炒匀即成。
丝瓜烩杏鲍菇
材料：丝瓜，杏鲍菇，红萝卜，老豆腐，姜；
调味料：鲜蔬粉，豉油，生粉；
1、丝瓜去皮切块，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切片，老豆腐切片，姜切片；
2、平底锅放少许油，先将老豆腐和杏鲍菇煎至金黄色装起备用；
3、利用余油爆香姜，下入丝瓜和红萝卜炒香，豆腐和杏鲍菇回锅；
4、倒入少许热开水和调味料稍煮，最后湿生粉水勾芡即成。
素肉段烧茄子
食材：大豆蛋白粒，茄子，胡萝卜，青红椒；
料汁：番茄酱，素耗油，生抽 ，白糖，水淀粉；
1、大豆蛋白粒，泡软后挤干水分，加入干淀粉拌匀；
2、锅中烧油，油温七成热，下入蛋白粒炸至金黄捞出，茄子去皮切成滚刀块，撒入淀粉，下锅炸熟；
3、 调料汁：碗中加入番茄酱、素耗油、生抽 、糖、半碗水淀粉搅拌均匀；
4、将料汁倒入锅内，熬制浓稠，倒入所有的食材，翻炒均匀即可。
麻汁面筋
食材:面筋，黄瓜，红椒，姜，麻酱，冰糖粉，生抽，醋，香油，盐，辣椒油，花椒粉
1、红椒切丁，黄瓜擦丝，姜切片；
2、面筋切小块，焯水1～2分钟捞出晾凉，挤干水份;
3、料汁：锅里加一小碗水，加入姜片和花椒粉小火煮5分钟关火，放入适量生抽、醋、盐、冰糖粉和麻酱调均匀；
4、面筋、黄瓜丝、红椒丁倒入大碗中，淋入料汁，再加入适量辣椒油和香油调拌均匀即可。
蒸豆腐蔬菜丸子
材料：豆腐，藕，鲜花菇，虫草花，马蹄，红椒，菠菜，素肉碎（大豆蛋白），熟白芝麻；
调味料：植物油，鲜蔬粉，胡椒粉，生粉；
1、藕去皮刷茸，花菇和虫草花、菠菜、红椒洗净切碎，马蹄去皮切碎，素肉碎解冻；
2、碗中放入所有食材，放入适量鲜蔬粉、胡椒粉、生粉捞匀挤成丸子备用；
3、水烧开后，放入丸子蒸7分钟，再洒上熟芝麻装饰即成。
芥菜煎豆腐汤
材料：芥菜，水豆腐，鲜木耳，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉；
1、芥菜洗净切段，木耳泡发洗净，姜切片；
2、豆腐切粒，先将豆腐煎至金黄色装起备用；
3、利用余油爆香姜，下入芥菜和木耳炒香，倒入适量热开水和鲜蔬粉煮6分钟，豆腐回锅稍煮即成。
酱淋土豆泥
材料:土豆，植物油，黄豆酱，小米辣，素耗油，香菜
1、土豆去皮切片，上锅蒸熟，捣成泥，装入盘中；
2、锅中放少许油，下入黄豆酱、小米辣、素耗油、翻炒均匀淋上水淀粉；
3、熬制汤汁浓稠，撒入香菜，浇在土豆泥上即可。
蔬 菜 卷
食材:生菜，土豆，胡萝卜，西葫芦，香菜，生抽，辣椒，芝麻，盐
1、生菜和香菜清洗干净，剩下所有的食材擦成丝焯熟，捞出过凉备用（根据个人喜好生菜也可不焯水）；
2 、调蘸料；碗中加入生抽、辣椒，?芝麻、盐，用热油泼入；
3、把所有的食材卷入到生菜中，蘸料汁食用即可。
莲藕绿豆汤
材料：莲藕，绿豆，红萝卜，无花果，蜜枣，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉；
1、莲藕和红萝卜去皮切块，绿豆和腰果、无花果泡发好，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜，下入莲藕、红萝卜、无花果、蜜枣、绿豆炒香；
3、再倒入适量热开水煲30~40分钟，放适量鲜蔬粉调味即成。
青红椒炒素鸡
食材:素鸡，青红椒，素耗油，盐
1、素鸡切片，青红椒切片；
2、锅内热油，加入素鸡炒一会，再下入青红椒稍微翻炒；
3、调入适量盐和1勺素耗油炒匀，淋入适量清水，大火收汁即可。
酱香黄豆
做法：黄豆提前泡好，锅中加入大量的水，下入黄豆、姜片、八角、香叶煮熟捞出。另起锅热油，下入黄豆酱、青红辣椒，倒入煮好的黄豆，翻炒入味，最后撒入芝麻即可。
沙姜炒奶白
材料：奶白菜，沙姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，生抽，生粉；
1、白菜洗净，沙姜切碎；
2、热锅放少许油，爆香沙姜，再下入奶白菜炒软；
3、放入适量调味料，最后湿生粉水勾芡炒匀出锅即成。
酸甜松子茄子
材料：茄瓜，松子，西芹叶，小米椒，姜；
调味料：植物油，番茄酱，甜辣酱，糖，鲜蔬粉，酱油，脆炸粉，生粉；
1、茄瓜去头尾（用筷子垫刀）切花，松子炒香，西芹叶切碎，小米椒切碎；
2、开大火烧半锅油，茄子拍上脆炸粉（所有坑都要拍上粉），油温够高时（起泡泡），下入拍好粉的茄瓜炸脆，捞出放在吸油纸上备用；
3、锅内放适量水、番茄酱、甜辣酱、糖、鲜蔬粉、生粉煮成酸辣汁，浇在茄瓜上，洒上松子和西芹叶、小米椒即成。
椒盐香菇
食材:鲜香菇，熟芝麻，炸粉，椒盐
1、香菇洗净，焯水1分钟捞出过凉，用剪刀剪成长条；
2、加入炸粉和少许水，调匀后下入油锅中炸熟捞出，再撒上椒盐、熟芝麻即可。
豆豉焖南瓜苦瓜
材料：豆豉，南瓜，苦瓜，素肠，芫茜，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，豆瓣酱，片糖碎，生粉；
1、南瓜去皮切块，苦瓜去籽洗净切块，素肠解冻切小块，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜和豆豉，再倒入南瓜、苦瓜、素肠炒香；
3、加适量热开水、豆瓣酱、片糖碎，将南瓜焖软，最后生粉勾芡收汁，洒上芫茜装饰即成。
麻汁豆角
食材:豆角，红椒，麻酱， 盐，鲜蔬粉（味精），醋，香油
1、红椒切丝，豆角切段备用；
2、起锅烧开水，加少许盐和植物油，倒入豆角焯水至全部变深绿色，捞出过凉；
3、调入适量盐、鲜蔬粉（味精），香油、醋、红椒丝，用手抓搓至入味，装盘倒入麻酱即可。
丝瓜毛豆炖豆腐
食材:丝瓜，毛豆，嫩豆腐，木耳， 红椒，盐，鲜蔬粉（味精）
1、木耳泡发，毛豆粒淘洗干净，丝瓜去皮切滚刀块，红椒切丁；
2、起锅烧开水，加适量盐和植物油增加底味，下入木耳、丝瓜、毛豆，焯水两分钟，捞出过凉；
3、起锅烧油，下入木耳、丝瓜、毛豆、嫩豆腐、加少许水，调入适量竹盐和鲜蔬粉炖几分钟，撒上红椒丁出锅即可。
番茄炖年糕
食材:番茄，年糕，豌豆粒，冰糖，盐，鲜蔬粉
1、番茄去皮切块，豌豆淘洗干净；
2、起锅少许油，下入番茄炒出汁，倒入年糕，加适量水，炖至年糕发软；
3、下入豌豆粒，调入适量盐、冰糖、鲜蔬粉稍炖一会即可。
豇豆炒蛋白丝
食材:姜，豉豆，花椒粒，植物蛋白丝，生抽，盐，植物油
1、姜切丝，植物蛋白丝泡软挤干水，豇豆洗净切断，焯水两分钟捞出过凉；
2、起锅烧油，下入姜丝和花椒粒爆香，倒入植物蛋白丝稍微煸炒；
3、再下入豇豆段，调入适量生抽、盐，煸熟后出锅即可。
毛豆雪里红
食材:毛豆，雪里红，红椒，姜，糖，醋，盐，花椒粉，鲜蔬粉
1、红椒切丁，雪里红浸泡洗干净切碎，毛豆粒洗干净，姜切丝；
2、起锅烧油，炸香姜丝和花椒粉，倒入毛豆粒，加少许盐炒熟；
3、下入雪里红和红椒丁，调入适量糖、醋、鲜蔬粉翻炒几分钟即可。
拔丝山药
材料:山药，熟黑芝麻，白糖
1、山药去皮洗净，切滚刀块；
2、锅中倒入油，七成热时下入山药块，炸至熟透捞出；
3、锅中留少许油，下入两大勺白糖，小火慢慢不停搅拌，直到熬成深褐色；
4、倒入山药块，翻拌均匀，关火撒上熟黑芝麻即可。
炒 菠 菜
食材:菠菜，胡萝卜，盐
1、胡萝卜去皮切丝，菠菜清洗干净，焯水30秒，捞出过凉切段；
2、锅中热油，下入胡萝卜丝炒软后，倒入菠菜，加1勺盐煸匀出锅即可。
地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒
做法:
1.土豆和茄子分别切块。把茄子装入盆中，撒上玉米淀粉拌匀。
2.锅中加入宽油，七分热下入茄子，炸熟捞出，再下入土豆，炸至金黄捞出。
3.锅留底油，倒入所有的食材，加入白糖、生抽、盐、蘑菇精，最后淋上水淀粉炒匀即可。
海带土豆片
做法：
1.海带提前泡去盐分，切成大块。锅中烧水，下入海带焯熟。
2.起锅热油，下入姜片、干辣椒爆香，再下入土豆片煎至八分熟，倒入海带，一勺素蚝油、一勺生抽，煸炒均匀即可。
素 炒 丝 瓜
材料：丝瓜，红萝卜，小木耳，草菇，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，生粉；
1、丝瓜去皮切块，红萝卜去皮切片；
2、小木耳泡发好焯水，草菇洗净切两半焯水，姜切片；
3、热锅下少许油爆香姜，下入所有食材炒香炒熟，放适量调味料，最后勾芡炒匀即成。
酸菜炒豆角
材料:酸菜，长豆角，3色彩椒，大豆蛋白，姜；
调味料:植物油，鲜蔬粉，素叉烧汁，酱油，糖，生粉；
1、姜切片，彩椒切小块，酸菜切碎多次清洗去酸味，豆角洗净切段焯水；
2、大豆蛋白泡发好捏干，用素叉烧汁和鲜蔬粉、生粉拌均匀备用；
3、平底锅下入适量油，将大豆蛋白煎至金黄色装起备用；
4、再次热锅利用余油爆香姜，下入酸菜和彩椒爆香，放入糖和鲜蔬粉调味；
5、再放入豆角煸香，调入适量酱油炒出香味，湿生粉水勾欠，大豆蛋白回锅炒匀即成。
菌菇炒甘蓝
材料：鹿茸菇，小香杏，紫甘蓝，青瓜，红椒，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，豉油，生粉；
1、鹿茸菇去头洗净，杏鲍菇切片；
2、紫甘蓝洗净撕碎，青瓜间隔去皮切块，红椒切块，姜切片；
3、热锅放少许油，爆香姜和菌菇，再下入红椒和甘蓝、青瓜炒至断生，放适量调味料，最后湿生粉水勾芡炒匀出锅即成。
素烧南瓜
材料：南瓜，鲜花菇，大豆蛋白片，生菜，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，冰糖碎，豉油，生粉；
1、南瓜洗净切块，香菇切片，大豆蛋白片泡发好，生菜洗净撕碎，姜切片；
2、热锅放少许油，爆香姜，下入南瓜块、香菇片、大豆蛋白炒香；
3、倒入适量热开水和调味料，把南瓜煮至粉糯汁浓，最后放入生菜，湿生粉水勾芡炒匀即成。
五彩炒河粉
材料：紫甘蓝，红萝卜，青椒，鲜花菇，河粉，熟白芝麻；
调味料：香油，豉油，鲜蔬粉；
1、河粉切段，紫甘蓝洗净切丝，红萝卜去皮刨丝，青椒切丝，花菇切条；
2、热锅放少许油，下入所有蔬菜炒香，再放入河粉炒热；
3、加入适量调味料炒匀，出锅洒上熟芝麻和香油即成。
酸菜豆腐煲
材料：酸菜，老豆腐，魔芋结，红椒，芫茜，姜；
调味料：植物油，豉油，糖，鲜蔬粉；
1、先将豆腐煎至两面金黄色装起备用；
2、酸菜洗干净切丝，红椒切片，芫茜切碎，姜切片；
3、煎豆腐剩下的余油，放入姜片和酸菜丝炒香，豆腐回锅，倒入适量热开水和调味料；
4、下入魔芋结煮至汁浓，勾芡装入煲内，洒上芫茜和红椒装饰即成。
吃素是福
青红椒炒香菇
材料：青红椒，鲜香菇，头菜丝，姜；
调味料：植物油，鲜蔬粉，糖，酱油；
1、青红椒切小块，香菇切片，头菜切丝备用；
2、热锅放少许油，下入所有食材爆香，再放适量调味料炒匀即成。
青椒炒头菜豆腐
材料：青椒，大头菜，水豆腐；
调味料：植物油，糖，酱油，鲜蔬粉；
1、大头菜切条(用水泡出咸味)，青椒切小块，豆腐煎至两面金黄色，切成小长条；
2、热锅放少许油，爆香头菜和青椒，再下豆腐炒香，放适量调味料炒匀即成。
口蘑青菜
食材:口蘑，青菜，盐，生抽
1、口蘑洗净，用纸巾吸干水切片，油菜洗净切段备用；
2、热锅凉油，下入口蘑煎出汤汁，倒入青菜，调入半勺盐，少许生抽炒匀即可。
家常炒腐竹
食材:腐竹，胡萝卜，青椒，面粉，木耳，生抽，白糖，水淀粉
1、腐竹和木耳提前泡发，青椒切段，胡萝卜去皮切片；
2、碗中加适量面粉和水，调成稀面糊，倒在腐竹段上拌均匀：
3、锅中热油，倒入腐竹，小火煎至两面金黄，再下入木耳、胡萝卜炒至断生；
4、加入生抽、白糖、半碗水，汤汁快收干时，加入青椒翻炒入味，最后淋入水淀粉勾芡即可。
萝卜焖老豆腐
材料：白萝卜，老豆腐，芹菜叶，姜；
调味料：植物油，味噌酱，鲜蔬粉，冰糖碎，生粉；
1、萝卜去皮切片，老豆腐切片，姜切片备用；
2、先将老豆腐煎至两面金黄色盛出，利用余油爆香姜，下入萝卜片炒香，老豆腐回锅；
3、倒入适量热开水和调味料将萝卜煮软，最后湿生粉水勾芡，出锅撒上芹菜叶装饰即成。
大白菜炒木耳
做法：大白菜洗净改刀，木耳提前泡软焯熟。热锅冷油，下入姜片和干辣椒爆香，在下入白菜和木耳，盐、生抽，最后淋入水淀粉勾芡即可。
感恩吃素
