| 排骨 | 1000克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 陈皮 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 大蒜 | 一头 |
将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片，香葱，和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。
热锅凉油，放适量姜片，喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。
最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。
| 小贴士 |
在得到下厨房各位大神的菜谱指导下，我完善了这个菜谱，加上我的最爱陈皮！我的排骨已经炉火纯青，简直完美！哈哈哈。因为不会炒糖色（曾经炒糊了，有阴影），所以这个方法对我来说相当的简单。希望你们也能收获到好吃的排骨。 按照这个比例，基本不用放盐了。但是每个人的口味不一样。具体还是要自己尝过再决定是否添加。 |