| 牛排骨 | 500克 |
| 大葱白 | 1/4根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 红糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒
牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水
砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用
砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度
起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香
倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂
把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油
加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀
连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱
大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行
根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅
肉质酥烂，非常入味～
配米饭或者做红烧牛肉面都很好吃～
第二顿更入味，配面条～
| 小贴士 |
想+土豆或者胡萝卜等等其他配菜，出锅前20到30分钟加就可以～ |