| ★主料 | |
| 猪肉瘦肉 | 四两 |
| ★辅料 | |
| 螺丝椒 | 四两 |
| ★调料 | |
| 酱油 | 适量 |
| 蛋清 | 半个 |
| 豆粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 菜籽油 | 一勺 |
瘦肉，里脊肉、后腿肉、前夹肉都可以，切丝码味，放胡椒粉、酱油、蛋清、豆粉拌匀，放一点熟油封水分。
青椒切丝，放锅内炒制断生撒点毛毛盐，起锅备用。
菜籽油烧制4成温，下肉丝翻炒断生后，下煸好的青椒。
翻炒几下，放点蚝油，注意咸淡，因码肉放了酱油，青椒煸炒时放了盐，又放了蚝油，盐味应该达到。
翻炒几下，起锅装盘，一分钟内完成。
这道菜是快速菜，肉质嫩滑，咸鲜味，下饭菜。
| 小贴士 |
炒这道菜时，因为青椒已经断生，动作要快，姿势要帅是好吃的关键，要不然肉质就老了。 |