| 猪瘦肉 | 250克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 青椒 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 陈醋 | 20克 |
| 味极鲜（或其他酱油） | 约15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 约10克 |
| 清水 | 20克 |
| 葱末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
胡萝卜、黑木耳、青椒切丝备用。
肉切丝?盐?料酒?蛋清?淀粉拌匀，腌制十分钟左右。
豆瓣酱、葱姜蒜末切好备用。
小碗里?白砂糖、料酒、陈醋、味极鲜、淀粉、清水搅匀。
油热到这种程度，有白烟冒出来等几秒放肉丝才不会粘锅。
真的不粘呦～炒到肉丝变白放盘子里。
锅里留一点底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝翻炒。
再加入葱姜蒜末和其他配料一起炒熟。再下肉丝炒匀。
最后倒入之前兑好的调味汁翻几下就大功告成喽～酸甜可口，超级下饭呦～
| 小贴士 |
买锅的时候据说无涂层，不粘锅。可实际上真的很粘。偶然的机会看到一位路边摊住烧热锅下什么东西都不会粘锅才学到的。 喜欢吃辣味的，可以在出锅前加点辣椒粉。 |