| 鸡胸肉 | 五斤 |
| 料酒 | 一瓶盖 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 花椒 | 一大把 |
| 姜 | 小半头 |
| 蒜 | 一头 |
| 桂皮 | 半片 |
| 香叶 | 七八片 |
| 当归 | 七八根须须 |
| 辣椒（不吃不放） | 狂放 |
| 八角 | 七八个 |
材料准备如图
吃辣的朋友现在可以放肆的抓一大把辣椒~
找个深的锅，冷水下鸡胸肉中火（鸡胸肉很大块的话可以对半切一刀）。这一步是为了焯出鸡胸肉里面的血水去腥。不用放姜片料酒啥的，就冷水就行。水开了就可以关火了。
水龙头打开，鸡胸肉对着水冲用手搓搓把上面的血沫洗掉，别太使劲不然鸡肉会散，洗好的鸡肉再放回锅里备用。
掏出家里的炒菜锅
油锅里倒（分量如图）~
油热后所有香料锅里倒~（我备菜的时候忘记当归了没拍上，下锅了才想起来，当归就图片这么多就行）
开小火，炒到胳膊有点酸、香叶变颜色、可以闻到到明显的香味、锅铲扒拉锅会有种粘锅的感觉就差不多了。
生抽老抽锅里倒~生抽的量大概是能盖过香料八分满这样（如图所示），家里生抽没地方用的朋友可以再多来些盖过香料十分满都成，我比较抠搜所以就整这些对付对付。老抽的话就意思意思，撒个两三瓶盖的就成。
蚝油锅里倒~（分量如图）
转中火一直炒到冒绵密的小泡泡（如图所示）。
加一瓢水（冷水热水温水开水都随便，有啥水加啥水哈哈）。
一丢丢料酒意思意思。
这么多白糖，白糖提鲜，一定要放！！不放不行！！南方朋友可以放图片两倍量白糖（或者更多看个人口味），嘎嘎香。搁愣搁愣大火烧开。
烧开后倒到装鸡胸肉的这个深锅，然后加水加到图片这个位置，继续大火烧开。
烧开了尝尝咸淡，开始少量多次下盐。不要害怕咸，但是手也别太狠了。下一次盐尝一下，一直到尝那个汤就和空口吃姥姥家的腊肉那么咸就对味了。（实在没概念的朋友，就照着图片的那个盐量，来3份。）
大火煮开，转小火盖盖煮四十分钟（中途记得搁愣搁愣鸡胸肉翻个面），关火焖八个小时（时间6200短点也行，但是越久越入味越香）。
泡八个小时后，再次开大火把鸡胸肉煮开。煮开两分钟立马把鸡肉捞出来晾凉，这样鸡肉的表面就会风干一层干皮。虽然口感和没干皮的鸡胸肉没啥差别，但是比较好看哈哈哈哈哈哈哈。
或者煮开了就可以捞出来直接吃啦~
建议一次多做些，晾凉后保鲜袋分装起来丢冰箱冷藏放着。随吃随取。冷藏后的鸡肉会变得紧致，追剧时候来一块磨牙嘎嘎香~
剩的卤汤不要扔，把渣渣撇一下烧开晾凉进冷藏保存（隔几天要拿出来烧开一次）。下次卤东西接着拿出来用可香了。
