| 鸡爪 | 8只 |
| 鸡脖 | 8根 |
| 鸡翅根 | 6只 |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 鱼丸 | 10个 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 25克 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 香料 | 各种 |
鸡爪剪掉指甲剁小块，鸡脖去掉筋膜切两段，鸡翅根一起洗净
冷水下锅加葱、姜、料酒煮开两分钟
用温水洗净控干
锅中加少许油、一把冰糖，小火熬至褐色
加入葱、姜、干辣椒翻炒
加入开水（一定是开水！）加足量
加入洗净的鸡爪鸡脖鸡翅，加10几粒花椒、两个八角、三片香叶、一段桂皮，基本上是有什么加什么，我家里只有这些调料，如果有卤肉包的话，可以直接加卤肉包更方便
加入料酒、醋、生抽、蚝油、盐、老抽，老抽是为了增色，先不要加太多，后面看颜色不够时可以再加，大火烧开转小火卤40分钟左右
将豆腐皮儿从一头卷起，尽量卷紧，然后插入牙签，在两个牙签中间切断，将鸡蛋煮熟后剥皮
卤40分钟左右即可加入豆腐皮卷、鸡蛋、鱼丸等，还可以加入藕片、鹌鹑蛋、鸡胗、鸡心等，我没有就没加
炖啊炖，满屋飘香，嘎嘎！
继续卤20分钟左右即可，如果汤不够了可以加入开水，不要加凉水，同时要看汤的颜色，如果不够深再加老抽。
| 小贴士 |
1.主料基本上是有什么加什么，你喜欢吃的都可以卤 2.调料也是有什么加什么，自己在家里做图的就是方便，吃的就是家的味道 3.一定要用厚底炖锅，炒锅太耗水 |